Functie

Voor het restaurant in onder leiding van Michelinsterren-chef Peter Goossens, zijn we op zoek naar een Chef de Partie (m/v/x) . Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor een eigen afdeling in de keuken en sta je in voor de gerechten of deelgerechten waarin je je gespecialiseerd hebt zoals groenten, vis, vlees, saus, desserten... Je werkt met een flexibel uurrooster in de week en/of het weekend.

Jouw verantwoordelijkheden :

- Je staat in voor de mise-en-place, het bereiden, schikken en garneren van warme gerechten
- Je staat keukenmedewerkers bij waar nodig
- Je controleert en verwerkt de overschotten
- Je waakt over de kwaliteit en verscheid van de producten
- Je helpt mee bij het opvolgen van de controle van de voorraad
- Je geeft bestellingen door aan de chef
- Je staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
- Je staat garant voor de goede samenwerking met de andere afdelingen in de keuken

Jouw profiel

- Je hebt ervaring als chef de partie
- Je bent afgestudeerd aan een hotelschool of hebt een gelijkwaardige ervaring opgebouwd
- Je bent een sterk en erkend culinair talent
- Je bent kwaliteitsgericht
- Je bent een teamplayer met een vlotte communicatiestijl
- Je bent een goed organisator en kan een drukke service in goede banen leiden
- Je bent tweetalig (Nederlands en Frans) met een goede kennis van het Engels

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De ingrediënten doseren en mengen
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)

Aanbod

- De kans om te werken in een dynamisch, gespecialiseerd en toekomstgericht bedrijf waar de mens centraal staat
- Een financieel stabiele organisatie gericht op continuïteit en vooruitgang
- Een sleutelpositie met verantwoordelijkheid
- Een prettige en collegiale werkomgeving
- Een open cultuur met korte communicatielijnen
- Een omgeving waar persoonlijke ontwikkeling wordt gestimuleerd
- Talrijke voordelen in overeenstemming met uw verantwoordelijkheden en de markt

Solliciteren

Kantoor Gent
09 222 19 91
work@djobz.be