Functie

In de keuken van onze brasserie zal je het keuken onder je hoede nemen.

Je takenpakket zal naast het samenstellen van de gerechten en de menu's en het bereiden van de gerechten (Belgische brasseriekeuken) aan de warme kant ook bestaan uit:

• stockbeheer: opvolgen van de voorraad en bestellingen plaatsen
• inplannen van het personeel
• opleiden en begeleiden van het keukenteam
• hygiëne en kwaliteit bewaken.

Jouw profiel

Wij zoeken iemand die

• gemotiveerd is
• op een gestructureerde en efficiënte manier kan werken
• oog heeft voor netheid, detail en kwaliteit
• beschikt over de nodige coachende capaciteiten (leidinggevend en motiverend)
• zowel in team als zelfstandig kan werken
• kennis heeft van de HACCP-normen.

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De activiteiten van het personeel controleren

Aanbod

Het betreft een functie met onmiddellijke indiensttreding.

Je werkt 4 dagen per week (van 10u30 tot 22u), de andere dagen ben je vrij (ook steeds 1 dag in het weekend vrij). De exacte werkdagen zijn in overleg te bepalen.

Wij bieden jou een verloning volgens de geldende barema's van PC302, aangevuld met eco-cheques.

Er zijn doorgroeimogelijkheden binnen de groep "Grands Cafés".

Solliciteren

Kris Daems
016 41 37 04
500@grandscafes.be