Functie

Deze vooruitstrevende speler in de cateringsector , actief over België en Nederland, biedt catering op maat van vandaag. Ze ontwikkelden een totaalconcept waarbij de klant van begin tot einde in hun cateringproces begeleid wordt. Klantenbeleving en kwaliteit wordt hoog in het vaandel gedragen. Werken voor dit dynamisch bedrijf zal elke dag wat anders brengen.
De locatie waar we momenteel voor rekruteren is één van de grootste en belangrijkste klanten van de cateraar. De site heeft verschillende outlets, waaronder een VIP restaurant , een cafetaria en een broodjesbar . Ook worden er op zeer regelmatige basis events georganiseerd. Om dit alles in goede banen te leiden, gaan we op zoek naar keukenmanager .

Als keukenmanager ben je verantwoordelijk voor de efficiënte operationele werking van het keukenteam. Je bent dagelijks (ma-vr) aanwezig en stuurt het keukenteam van 13 personen aan die werkzaam zijn op 3 verschillende outlets .

Verder sta je in voor de administratieve opvolging van de keuken:

• de menu's opstellen voor de verschillende outlets
• het technisch uitwerken van de menu's voor de verschillende events
• de bestellingen en stock opvolgen
• de uurroosters maken - personeelsplanning
• opvolging HACCP
• financieel inzicht

Jouw profiel

Voor deze functie gaan we op zoek naar een sterke manager , bij voorkeur met ervaring in de (bedrijfs) catering of gelijkaardige structuren .

Verder kun je je vinden in de volgende zaken:

• Je hebt ruime productkennis
• Je hebt al e rvaring als manager van een groot team
• Je bent een echte people manager
• Je bent sterk in je communicatie
• Je bent creatief en organisatorisch sterk
• Je spreekt vloeiend Nederlands en een aardig woordje Engels

• Een grootkeuken leiden
• Een inventaris maken van de voorraden (controle van houdbaarheidsdata, hoeveelheden, ...)
• De opmaak van menu's superviseren
  De samenstelling, de voedingswaarde en de kostprijs controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De activiteiten en het administratieve beheer van het personeel opvolgen en controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Evenementen organiseren in een restaurant (week van de smaak, animatie volgens een thema, ...)
• De planning van het keuken- en zaalpersoneel opstellen (kassiers, kelners, ...)
• De toepassing van normen voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
  Gepaste acties ondernemen
• Een of meerdere restaurant(s) budgettair opvolgen (bedrijfsresultaten, budgetramingen, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Het onderhoud van de keukenuitrusting opvolgen
  De nood aan vernieuwing bepalen
• Helpen bij de bereiding van gerechten in de keuken

Aanbod

Een stabiel uurrooster: maandag tot vrijdag en voornamelijk daguren . Een volwaardig loonpakket bestaande uit een prima salaris en aantal extralegale voordelen (waaronder mogelijkheid tot een bedrijfswagen).

• Je spreekt vloeiend Nederlands en een aardig woordje Engels

Solliciteren

Eva Schweitzer
03 449 45 31
eva@qualityseekers.be