Functie

Als chef de partie koude keuken ben je verantwoordelijk voor een eigen afdeling in de keuken en staat je in voor de gerechten of deelgerechten waarin je je gespecialiseerd hebt zoals groenten, vis, vlees, saus, desserten...

Jouw profiel

• instaan voor de MEP, het bereiden, schikken en garneren van koude gerechten

• keukenhelpers bijstaan waar nodig

• controleren en verwerken van de overschotten

• waken over de kwaliteit en verscheid van de producten

• meehelpen opvolgen van de controle van de voorraad

• bestellingen doorgeven aan de chef

• instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken

• garant staan voor de goede samenwerking met de andere afdelingen in de keuken

• sterk en erkend culinair talent.

• ervaring als Chef de partie

• kwaliteitsgericht; gasttevredenheid is een echte prioriteit

• teamplayer en goede communicator

• goede organisator, drukke service in goede banen leiden

• Tweetaligheid (Nederlands en Frans) met een goede kennis van het Engels

• Afgestudeerd aan een hotelschool of gelijkwaardige ervaring

• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• De ingrediënten doseren en mengen
• Koken voor een doelgroep: Kinderen
• Koken voor een doelgroep: Bejaarden
• Koken voor een doelgroep: Gehospitaliseerde personen

Aanbod

• De kans om te werken in een dynamisch, gespecialiseerd en toekomstgericht bedrijf waar de mens centraal staat.
• Een financieel stabiele organisatie gericht op continuïteit en vooruitgang.
• Een sleutelpositie met verantwoordelijkheid.
• Een prettige en collegiale werkomgeving.
• Een open cultuur met korte communicatielijnen.
• Een omgeving waar persoonlijke ontwikkeling wordt gestimuleerd.
• Salaris bepaald op basis van ervaring.

Talrijke voordelen in overeenstemming met uw verantwoordelijkheden en de markt.

• Een voltijds contract van onbepaalde duur

• Maaltijd per gewerkte dag

• Woon-werkverkeer

• Eco-cheques

• Eindejaarspremie

• Hospitalisatieverzekering

• Werken met flexibele uren waardoor er een mooie balans is in work-life

• Indiensttreding na overleg, uiterlijk 1 juni 2023

Solliciteren

Konvert Interim Brugge
+32 50 33 16 66
brugge.interim@konvert.be