Functie

Heb je een passie voor gastronomie en heb je reeds ervaring als chef? Zin om te werken in een gezellige, pittoreske setting? Dan ben jij misschien onze nieuwe chef-kok voor een viersterrenhotel in hartje Brugge.

Als chef-kok ben je de kapitein van de keuken en leid je j ouw medewerkers naar de ultieme culinaire bestemming. Je zorgt voor een fine dining experience , gebaseerd op de klassieke Belgisch-Franse keuken met een moderne toets. J ij staat aan het roer: je geeft je eigen toets aan de gerechten en er is steeds ruimte voor suggesties .

Wat staat er op het menu?

- Je bereidt heerlijke gerechten voor de gasten
- Je verzorgt de mise en place en het diner
- Je zorgt voor een goede werking van de keuken, die steeds netjes is
- Je bewaakt de voedselveiligheid, de hygiëne en algemene veiligheid in de keuken
- Je begeleidt jouw sous-chef met geduld en passie

Jouw profiel

- Je hebt reeds meerdere jaren ervaring met het aansturen van een keukenteam en fine dining
- Je bent afgestudeerd aan een hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
- Je weet als geen ander hoe belangrijk kwaliteit en gasttevredenheid is
- Je spreekt vlot Nederlands en Engels, Frans is een pluspunt
- Het restaurant opent in september, maar je wordt al vroeger betrokken bij de opstart en uitwerking

• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

Aanbod

• Je komt terecht in een viersterrenhotel dat wil doorgroeien en krijgt de mogelijkheid om ook jouw stempel erop mee te drukken

• Samen een klein, gezellig en familiaal team uitbouwen

• Een aantrekkelijk salaris op basis van je ervaring

Solliciteren

Planning Gent
09 222 19 91
info@djobz.be