Functie

Marriott Ghent is op zoek naar een Chef de Partie.

Hoofdtaken

• Je staat in voor de mise-en-place.
• Je bereidt de koude en warme gerechten.
• Je schikt en garneert de gerechten.
• Je coördineert en superviseert de taken van de keukenmedewerkers in zijn/haar afdeling.

Voorbereiding dienst

• Je voert de mise-en-place uit voor de koude en de warme bereidingen en garnituren.
• Je geeft instructies aan de keukenmedewerkers rond de mise-en-place, de bereidingen, het bakken, het schoonmaken en het ordenen van het keukenmateriaal.
• Je bereidt gerechten, (groenten)salades, koude vlees-, vis-, en gevogelte salades, sauzen.
• Je verzorgt bereidingen voor banketten, belegt broodjes of sandwiches, toostjes, enz...
• Je bereidt nagerechten.

Tijdens de dienst

• Je bereidt gerechten en werkt ze af.
• Je staat in voor de toelevering van de garnituren voor de keuken.
• Je springt in voor collega's tijdens de piekperiode.

Na de dienst

• Je ruimt de afdeling op.
• Je verwerkt overschotten.
• Je controleert de kwaliteit en de versheid van de producten.
• Je zorgt voor de hygiënische opslag en de bewaring van voedingsmiddelen.
• Je controleert de voorraad van de koude keuken.
• Je geeft de bestellingen door aan de Sous-Chef of aan de Executive Chef.
• Je maakt de werkinstrumenten en de werkplaatsen schoon.
• Je staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken.
• Je respecteert de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden.
• Je signaleert storingen of defecten.
• Je neemt deel aan het werkoverleg met collega's en chef(s).
• Je geeft suggesties voor de nieuwe bereidingen, gerechten of de presentaties.

Jouw profiel

• Je zorgt voor een aangename en positieve werksfeer en 'High Service Standards'.
• Je hebt e en groot gevoel van verantwoordelijkheid en onafhankelijkheid geboden.
• Je beschikt over een g oede kennis van de producten.
• Je bent s tressbestendig en in staat professioneel te blijven onder grote werkdruk.
• Je ondersteunt de Executive Chef op vlak van veiligheid en hygiëne.
• Je ziet erop toe dat de HACCP wetgeving zorgvuldig wordt toegepast en nageleefd.
• Je zorgt voor een hoffelijke en proactieve gastvrijheid ten opzichte van alle gasten en alle medewerkers 'Lead by example'.
• Je toont te allen tijde een positieve houding.
• Je bent een teamplayer.

Iedere medewerker voert, binnen zijn of haar capaciteiten, alle verantwoorde aanvragen van het management uit.

• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• Je werkt in één van de beste hotels van Gent.
• Je hebt een gevarieerde functie in een jong een dynamisch team.
• Je geniet van een speciaal tarief voor overnachtingen in hotels van Marriott International wereldwijd.

Solliciteren

Siri Heip
0475 78 13 10
siri.heip@marriottghent.com