Functie

Bedrijf

Exploitatie Casino Middelkerke nv, maakt deel uit van Groupe Partouche, een beursgenoteerde groep met expertise in de uitbating van casino's, hotels en horecadiensten.

Het gloednieuwe Casino Middelkerke wordt een verbazingwekkende ervaring in entertainment en ontspanning! Ons multifunctioneel etablissement wordt niet alleen een casino, maar ook een bruisende oase van entertainment en culinaire verwennerij.

Daarom zijn we op zoek naar een chef-kok (m/v) die op korte termijn beschikbaar is.

Taken

Leiderschap en coördinatie :

· Het keukenteam leiden en motiveren.

· Keukenactiviteiten coördineren en zorgen voor een efficiënte workflow.

· Een positieve en professionele werkomgeving ontwikkelen.

De menu kaarten opstellen :

· Het creëren van innovatieve menu's van hoge kwaliteit met de nadruk op lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

· Zorgen voor een evenwichtig aanbod dat voldoet aan de verwachtingen van onze gevarieerde klantenkring.

Kwaliteitscontrole :

· De hoogste kwaliteitsnormen garanderen voor elk gerecht dat de keuken verlaat.

· Actief toezicht houden op keukenprocessen en ervoor zorgen dat alle gerechten voldoen aan de vastgestelde normen.

Budgetbeheer :

· Verantwoordelijk voor het beheer van het keukenbudget, het doen van voorstellen voor aankopen, voorraadbeheer en kostenbeheersing.

· Operationele efficiëntie optimaliseren om winstgevendheid te garanderen.

Samenwerking :

· Effectieve communicatie en samenwerking met andere casino-afdelingen.

Gezondheid en veiligheid :

Handhaaf strenge normen voor voedselveiligheid en hygiëne, in overeenstemming met de geldende voorschriften

Jouw profiel

· Ruime ervaring als chef-kok in een hoogwaardige keukenomgeving of in een nieuwe culinaire trend wordt zeer op prijs gesteld.

· Bewezen managementvaardigheden en het vermogen om een team te motiveren.

· Uitstekende kennis van culinaire trends, ingrediënten en kooktechnieken.

· Creativiteit en het vermogen om innovatieve menu's te ontwikkelen.

· Sterke organisatorische en probleemoplossende vaardigheden.

· Het vermogen om onder druk te werken en uitstekende vaardigheden op het gebied van tijdmanagement.

· Kennis van en naleving van voedselveiligheidsnormen.

· Flexibele werktijden, inclusief 's avonds, in het weekend en op feestdagen.

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

· Een stimulerende en dynamische werkomgeving in een toonaangevend casino.

· Mogelijkheden voor professionele ontwikkeling en training.

· Zeer goed salaris en aantrekkelijke secundaire arbeidsvoorwaarden.

· De kans om deel uit te maken van een enthousiast team en bij te dragen aan de eetervaring van onze klanten.

Solliciteren

Perraud Philippe
059401204
pperraud@partouche.com