Functie

Novotel Brugge Centrum is een gerenoveerd hotel met heropening midden mei.

Daarbij zijn wij op zoek naar een enthousiaste chefkok in ons restaurant die de mogelijkheid krijgt om dit project van bij het begin op te starten.

Het restaurant zal ontbijt serveren, lunch en diner. De chefkok is verantwoordelijk voor het bereiden en opstellen van gerechten vooral voor lunch en diner.

Daarnaast is die verantwoordelijk voor de leiding van het volledige keukenteam met ondersteuning van een sous-chef.

Op vlak van administratie wordt het volgende verwacht: menu's en bijhorende technische fiches opmaken, loon- en foodcostberekening, planning keukenteam opmaken, bestellingen plaatsen, HACCP toepassen,...

• De activiteiten van het personeel controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

- groepsverzekering

- hospitalisatieverzekering

- maaltijdcheques € 8/ gewerkte dag

- ecocheques

- bonussysteem volgens CAO90

Aanwerving midden april 2024

Solliciteren

Jan Bois d'Enghien
050 44 67 61
jan.boisdenghien@ibis-brugge.com