specialiteitenkok chinese kok niveau 4

We zoeken een specialiteitenkok (niveau 4) met ervaring in de en Japanse ,Chinese keuken.

In deze functie ben je verantwoordelijk voor de bereiding van diverse traditionele Chinese gerechten.

De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren

Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
De activiteiten van het personeel controleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
Gerechten bereiden: Oosters
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Gerechten bereiden: Chinees

Kam Tat Lam
0703562013
info@fullmooncity.nl

Anderen bekeken ook