Functie

Voor onze klant regio Westerlo zijn wij op zoek naar een keukenchef.

Je zal instaan voor:

• Productie en mise-en-place van koude en warme maaltijden
• Je controleert en verwerkt voedseloverschotten
• Je controleert de kwaliteit en versheid van de producten
• Je bent mee verantwoordelijk voor de organisatie van de keuken
• Je verzekert de controle van de leveringen
• Je zorgt voor de hygiënische opslag en bewaring van de voedingsmiddelen
• Je zorgt voor het onderhoud en netheid van de werkplek
• Je rapporteert aan je rechtstreeks verantwoordelijke
• Je respecteert de HACCP-normen

Jouw profiel

• Je spreekt zeer goed Nederlands
• Je hebt een diploma hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
• Je hebt het nodige enthousiasme en motivatie om aan de slag te gaan
• Je hebt een goede kennis van beheerstechnieken
• Je bent flexibel

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

Aanbod

• Werkplaats gelegen in Westerlo
• Een voltijds contract van maandag tot vrijdag tussen 07u00-15u06
• Een vast contract na een succesvolle interimperiode

Solliciteren

Katleen De Boeck
016241970
aarschot@daoust.be