Functie

Als Sous-chef bij onze klant in Middelkerke val je onder de supervisie contract manager of operations business partner. Je geeft leiding aan het keuken- en bedieningspersoneel. Tot het doel van jouw functie behoren: organiseren , delegeren , controleren , bereiden , beheer en administratie . Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Hiervoor doe je de nodige planning en organisatie van de werkz aamheden. Daarnaast sta je in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden. Je waarborgt de kwaliteit v a n alle gerechten.

Een greep uit jouw takenpakket :

- Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
- Je staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten en spijskaart, in overleg met de verantwoordelijke(n)
- Je staat in voor de werkplanning van de keuken
- Je verwerkt allerhande gegeven: gepresteerde werkuren, ziekte en verlof, gegevens met betrekking tot calculatie, voorraad, bestellingen en verbruik

Jouw profiel

- Je hebt een diploma hotel en/of grootkeuken en minimum 5 jaar ervaring
- Je hebt zin voor orde en netheid en grondige kennis van HACCP
- Je hebt een verzorgd voorkomen
- Je bent klantvriendelijk, service gericht en kan in team werken
- Je bent PC-vaardig
- Je bent in bezig van een rijbewijs B

• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

Aanbod

- Contract van onbepaalde duur met 38 werkuren per week
- Hospitalisatieverzekering na één jaar dienst
- Competitief salaris in overeenstemming met jouw ervaring cfr. Barema's
- Aangename werksfeer met toffe collega’s
- Extralegale voordelen, training op de werkvloer en reële doorgroeimogelijkheden

Solliciteren

Kantoor Gent
09 222 19 91
info@djobz.be