Functie

Als gepassioneerde kok ben jij verantwoordelijk voor het bereiden van diverse maaltijden, waaronder ontbijt, lunch, diner en speciale gelegenheden. Het zelfstandig voorbereiden van maaltijden voor grote groepen vormt voor jou geen enkel probleem. Concreet organiseer je het volledige kookproces, inclusief mise en place, het bereiden van gerechten, het schikken en garneren van de borden. Bovendien coördineer en superviseer je de werkzaamheden van de hulpkoks.  Het berekenen en afwerken van dagelijkse bestellingen voor de keuken behoort ook tot jouw taken. Daarnaast ben je betrokken bij de "besteldienst" die groepen op het domein bedient.

Jouw profiel

• Je profiel weerspiegelt jouw passie voor koken

• Interesse in nieuwe bereidingstechnieken en flexibiliteit

• Inclusief bereidheid tot regelmatig avond- en weekendwerk

• Je bent plichtsbewust, respecteert gemaakte afspraken en hebt kennis van voedselveiligheidsnormen in de keuken (HACCP).

• Bovendien draag je bij aan het opstellen van diverse menu's volgens vooraf bepaalde normen.

• De activiteiten van het personeel controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Gerechten opdienen in de zaal
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• Flexibele werktijden tussen 7 uur 's ochtends en 17 uur.

• Aantrekkelijk loon volgens barema.

• Mogelijkheid op een vast contract na een positieve evaluatie.

• Werken in een klein team van 6 personen.

Solliciteren

Katleen De Boeck
016241970
aarschot@daoust.be