Functie

Voor een nieuwe Restobar te Heist-op-den-Berg (met een zeker rock 'n roll gehalte) zoeken wij een kok om de keuken te leiden:

• Voorbereiden mis-en-place
• Recepten volgen
• Keuken op orde houden

Jouw profiel

• Als kok in deze restobar :
  

• Heb je reeds ervaring

• Spreek je Nederlands

Jobgerelateerde competenties

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

• Gerechten bereiden: Europees en sharings

• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten bereiden: Europees
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

Aanbod

Je komt terecht in een gloednieuwe keuken en de gerechten zullen mee aangeleerd worden door een chef op niveau . Uiteraard kan je zelf de basics al goed ....

Solliciteren

Gerd De Ryck
0470112969
info@restobar-brutal.be