Functie

Je takenpakket ziet er als volgt uit:

- je werkt nauw samen met de Chef-kok
- je delegeert de werkzaamheden in de keuken
- je collega's kan je aansturen, adviseren en zo nodig corrigeren
- je let op de kwaliteit en voortgang van de werkzaamheden in de keuken
- je zorgt voor een correcte en efficiënte communicatie tussen keuken en bediening
- je houdt toezicht op de voorschriften, HACCP en veiligheid
- je draait zelf mee in het bereidingsproces
- je bent mede verantwoordelijk voor de dagelijkse schoonmaak van de keuken

- je controleert het voorraadbeheer en controleert bestellingen
- je bent het eerste aanspreekpunt bij eventuele klachten
- je begeleidt leerling-koks, keukenhulpen, stagiaires en nieuwe medewerkers
- je draagt bij tot de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen.

Jouw profiel

Als rechterhand van de chef kok verwachten we dat je:
- minimum 5 jaar ervaring hebt in zowel de warme als koude keuken, met liefst ervaring in de gastronomie.
- zelfstandig werkt.
- graag in teamverband werkt: je bent sociaal en communicatief.
- zin voor verantwoordelijkheid hebt.
- stressbestendig en flexibel bent.

• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• De activiteiten van een team coördineren
• De ingrediënten doseren en mengen
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer

Aanbod

Je werkt in een nieuwe, ruime en moderne uitgeruste keuken en je komt terecht in een vast keukenteam.

Wij bieden het volgende aan:

- Een vaste job

- Variabel uurrooster en vakantieperiode zelf te kiezen (in overleg met de chef)

- Mooi werkkader en uren bespreekbaar

Mooi meegenomen extra's:

- Geen service coupé

- Gratis personeelsparking

- Verblijfskorting bij collega Van der Valk Hotels

- Ecocheques

- Eindejaarspremie

Interesse? Stuur uw CV naar HR@brugge.valk.com

Solliciteren

Manon Müller
050833780
hr@brugge.valk.com