Functie

Ons Tehuis Brabant vzw is een voorziening die zorg en ondersteuning biedt aan volwassenen met een mentale handicap, en dit op alle domeinen die met wonen en vrije tijd te maken hebben .

Dagdagelijks voorzien we voor een 115-tal cliënten een warme maaltijd.

Om verder te bouwen aan onze toekomst zijn we op zoek naar een Hoofdkok (100%-onbepaalde duur) .

Als hoofdkok ben je verantwoordelijk voor de coördinatie en de goede werking van het keukenteam (2-3 keukenmedewerkers). Je superviseert de keukenwerkzaamheden en houdt rekening met de wettelijke-, technische- en voedselveiligheidsvoorschriften.

Je werkt actief mee aan een kwalitatief beleid dat erop gericht is alle keukenactiviteiten systematisch en continu te verbeteren om het welzijn van onze cliënten te garanderen.

Taakomschrijving :

• Je stelt de weekmenu’s samen, rekening houdend met de voedingsdriehoek, en zorgend voor een gevarieerd en gezond aanbod dat ook voldoet aan de specifieke eisen van een gedeelte van de doelgroep (diverse diëten, allergenen, slikproblemen, …).
• Je bereidt de maaltijden (soep-hoofdgerecht-dessert) op weekdagen (ma t.e.m. vr), in samenwerking met het keukenteam. Je zorgt hierbij voor een efficiënte taakverdeling zodat alle gerechten kwaliteitsvol en tijdig kunnen worden bezorgd aan de verschillende leefgroepen.
• In samenwerking met de beleidsmedewerker aankoop, beheer je het voedingsbudget. Je bewaakt de ‘foodcost’, beheert de bestelprocedure en zorgt voor de nodige bijsturing en opvolging.
• Je zorgt, samen met de keukenmedewerkers en medewerkers logistieke dienst, voor de nodige logistieke ondersteuning bij de interne verdeling van de maaltijden.
• Je staat in voor een efficiënt voorraadbeheer, zowel van voedingsmiddelen, als van keukenmateriaal.
• Je volgt mee de onderhoudsprocedures op van de toestellen, koel- en diepvriescel, enz.
• Je past alle van toepassing zijnde regelgeving toe (FAVV, HACCP…).
• Je coacht en begeleidt de keukenmedewerkers en hebt oog voor hun persoonlijke groei en ontwikkeling.
• Je rapporteert aan de facilitair manager waar je zeer nauw mee samenwerkt.

Jouw profiel

Profiel:

• Je bent bij voorkeur in het bezit van een diploma hoger secundair technisch onderwijs met een relevante oriëntatie.
• Je beschikt over een soortgelijke beroepservaring in een organisatie van vergelijkbare grootte.
• Je bent een geboren coördinator en organisator.
• Zin voor creativiteit en vernieuwing is een groot pluspunt, alsook leidinggevende ervaring.
• Je hebt voeling met onze doelgroep, of bent bereid je hierin te verdiepen om in de toekomst mogelijks op een inclusieve manier aan maaltijdbereiding te doen wanneer mogelijk.

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

We bieden jou:

• Een contract van onbepaalde duur met een jobtime van 100%
• Verloning volgens barema PC 319
• Een fietsvergoeding en mogelijkheid tot fietsleasing
• Een fijne werkplek in een toffe voorziening
• Kortingen en voordelen via de voordeelkaart Benefits@work
• Ecocheques

Solliciteren

Sam Geerts
0484 75 18 79
sam.geerts@otbvzw.be