Functie

Je dag bestaat uit:

• Je stuurt het keukenpersoneel aan.
• Je doet de mise-en-place.
• Je doet de service (middag en avond).
• Je mag nieuwe gerechten bedenken om op de menu te plaatsen.
• Wij serveren gerechten vanuit de hele wereld.

Jouw profiel

• Je hebt bij voorkeur een opleiding tot kok gevolgd, of hebt ruime ervaring in de keuken.
• Je bent vriendelijk.
• Je werkt ordelijk, net en hygiënisch.
• Je bent collegiaal.
• Je spreekt en begrijpt goed Nederlands, Engels of Frans.

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

Aanbod

• We zijn een kleinschalig restaurant met een gezellige sfeer.
• Je werkt van 11u tot 15u en van 18u tot 23u in service coupé.
• Je bent vrij op maandag en dinsdag.

Solliciteren

Chris Goolenaers
0472 87 79 53
chris.goolenaers@telenet.be