Functie

Dit gloednieuw restaurant aan onze Belgische kust combineert de natuur met de zee wat zorgt voor een prikkeling van alle zintuigen.
Dé plek om te genieten van het fenomenaal uitzicht op de Noordzee.
Het restaurant combineert drie heerlijke foodconcepten in een prachtig interieur.

TAKEN:

• Ontwikkelen en presenteren van verfijnde en smaakvolle gerechten die de verwachtingen van onze gasten overtreffen.
• Beheren van de foodcost en zorgen voor efficiënt gebruik van ingrediënten zonder concessies te doen aan kwaliteit.
• Handhaven van strikte HACCP-normen en ervoor zorgen dat de keuken voldoet aan alle voedselveiligheidsvoorschriften.
• Plaatsen van bestellingen, beheren van voorraadniveaus en zorgen voor een soepele logistiek binnen de keuken.
• Fungeren als een leider en mentor voor het keukenteam (ongeveer 10 personen), hen inspireren en motiveren om uitmuntendheid na te streven in elke service.
• Coördineren van keukenactiviteiten en het organiseren van het werk om een efficiënte werkomgeving te bevorderen.

Jouw profiel

• Aantoonbare ervaring in gastronomische keukens, bij voorkeur als Chef of Head Chef.
• Uitstekende culinaire vaardigheden en het vermogen om innovatieve en creatieve gerechten te bedenken.
• Vloeiend in het Nederlands, met sterke communicatieve vaardigheden.
• Flexibel en in staat om onder druk te presteren in een snel veranderende omgeving.
• Bewezen vermogen om een team te leiden en te inspireren, met sterke people managementvaardigheden.

• De activiteiten van het personeel controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• Een competitief salaris dat overeenkomt met jouw ervaring en prestaties, met ruimte voor groei en ontwikkeling.
• De mogelijkheid om deel uit te maken van een dynamisch en gepassioneerd team, waar samenwerking en innovatie worden aangemoedigd.
• Een uitdagende rol met veel verantwoordelijkheid en ruimte voor eigen inbreng en ideeën.
• Aantrekkelijke extralegale voordelen.
• Een stimulerende werkomgeving aan de prachtige Belgische kust, waar je elke dag kunt genieten van het uitzicht en de frisse zeelucht.

Solliciteren

Delphine Van Snick
034494531
delphine@qualityseekers.be