Functie

Opnemen van taken en verantwoordelijkheden inzake de interne werking zoals o.a.:

• het team dagelijks aansturen;
• werken met vrijwilligers en stagiairs;
• indien nodig, coaching op de werkvloer voorzien.

Opnemen van taken en verantwoordelijkheden inzake het bereiden van maaltijden zoals o.a.:

• voorbereiden van de voedingswaren voor de warme maaltijden;
• kennis van allergenen en het bereiden van dieetmaaltijden;
• bereiden van de maaltijden; daarbij draagt de kok zorg voor de kwaliteit van de bereiding en de correcte portionering van de maaltijden;
• afwerken van de gerechten volgens bestelling en volgens de regels van de kookkunst.

Opnemen van taken en verantwoordelijkheden inzake de keukenwerking zoals o.a.:

• coördineren van en toezicht houden op de voorbereiding en op de correcte kwalitatieve en kwantitatieve bereiding/afwerking van de maaltijden;
• coördineren van tijdige, systematische, efficiënte opberging en bewaring van producten en voedingswaren.

Opnemen van taken en verantwoordelijkheden inzake kwaliteit zoals o.a.:

• volgen van de HACCP-regelgeving;
• uitvoeren van bestellingen: bestellingen plaatsen bij leveranciers en de nodige contacten hiervoor leggen;
• controleren van de leveringen op juistheid, kwaliteit en kwantiteit + contact onderhouden met de leveranciers.

Opnemen van taken en verantwoordelijkheden inzake onderhoud zoals o.a.:

• toezicht op het uitvoeren van de verschillende onderhoudsplannen en hierin eventueel een helpende hand aanbieden;
• eigen werkplekken onderhouden;
• actief deelnemen aan het reinigingsschema indien de planning dit toelaat;
• verantwoording afleggen ten overstaan van de verantwoordelijke van de grootkeuken zoals o.a. over de dagelijkse werking.

Jouw profiel

Je hebt kennis van de Belgische keuken en hebt ervaring met het aansturen van keukenpersoneel.

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• Een gevarieerde job in een boeiende sector op een filevrije locatie.
• Een contractuele arbeidsovereenkomst van bepaalde duur in de betrokken salarisschaal (bruto geïndexeerde aanvangswedde bedraagt minimaal 1927.37 euro per maand).
• Vorige dienstjaren uit de openbare sector worden gevalideerd alsook maximum 12 jaar relevante beroepservaring uit de privé-sector. Ervaring is waardevol maar niet noodzakelijk: ook pas afgestudeerden worden daarom aangemoedigd om te solliciteren.
• Andere geldelijke voordelen: gratis woon-werkverkeer met het openbaar vervoer of fietsvergoeding, hospitalisatieverzekering, diverse mogelijkheden om opleidingen te volgen, maaltijdcheques per gepresteerde dag.
• Werken in vaste daguren van 7u tot 15u. Er is geen weekendwerk.

Solliciteren

Els Berings
016 63 95 50
personeelsdienst@tielt-winge.be