Functie

Wij zoeken een Hulpkok die een keukenafdeling kan leiden.

Ken je jouw weg in de keuken en wil je jouw kennis van gastronomie verder ontwikkelen? Ben je op zoek naar een vaste job en kan je werken in het weekend? Lees dan zeker even onze vacature.

Wat zijn jouw taken

• Je assisteert de Chefs bij de verschillende keukenactiviteiten. Je doet de mise-en-place voor de warme en koude gerechten van het dagmenu en voor de gerechten à la carte. Je bereidt warme gerechten en sauzen. Je braadt vlees, vis en gevogelte

• Je geeft werkinstructies aan de keukenhelpers voor de mise-en-place, bereidingen, schoonmaken en ordenen van keukenmateriaal.

• Je bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling. Je schikt en garneert gerechten op borden. Je respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten.

• Je springt in voor collega’s tijdens piekperiodes.

• Je ruimt na de dienst op. Je controleert en verwerkt voedseloverschotten. Je controleert kwaliteit en versheid van de producten. Je zorgt voor een hygiënische opslag en bewaring van de voedingsmiddelen.

• Je geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties.

Jouw profiel

Wat verwachten we van jou

• Je kan voltijds werken van woensdag tot en met zondag.

• Je beschikt bij voorkeur over een koksdiploma en je hebt minstens drie jaar ervaring in de keuken.

• Je beschikt over een hands-on mentaliteit en je bent een people manager. Je biedt ondersteuning en begeleiding aan jouw keukenteam.

• Je beschikt over een goede lees-, schrijf- en rekenvaardigheid.

• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De ingrediënten doseren en mengen
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...

Aanbod

Wat mag je van ons verwachten

• We voorzien opleidingen in de functie waarbij we je onder andere ondersteunen met tips, uitgeschreven instructies, etc. maar ook laten we je graag bij opstart even meelopen met een collega die jou de weg wijst.

• We verstrekken onze medewerkers een sterk salaris dat hun harde werk beloont.

• We geven je een contract van onbepaalde duur. We gaan van meet af aan met jou een duurzaam engagement aan.

• We bespreken ruim op voorhand jouw uurrooster en zorgen dat jouw vakantie ook echt vakantie is. Jouw work-life balance staat centraal. Onze brasserie is open van 9u tot 21u. Aan de hand van flexibele werkuren plan je jouw uren in op de manier die het best aansluit bij jouw leven. Zo ook, hebben wij medewerkers die in het laagseizoen een lange reis maken. We geloven erin dat door een goede personeelsplanning het werk voor iedereen plezant blijft.

• We zijn een horizontale organisatie met een familiaal karakter die barst van de opportuniteiten. We werken met jou liefst in een informele sfeer met een no-nonsens aanpak.

• We zetten sterk in op het geven van voldoende autonomie in jouw job. We geloven erin dat dit niet alleen het resultaat ten goede komt, maar ook jouw werkplezier.

• We hebben sterk geïnvesteerd in een gloednieuwe horeca-uitbating. We omarmen je er graag en willen je er zowel professioneel als persoonlijk zien groeien. Bij ons werk je in een unieke en ruime omgeving waar hospitality, family-time en architectuur flawless hand in hand gaan.

Solliciteren

Jorgen Dujardin
050 66 65 76
info@dezesbochten.be