Functie

Ben jij onze nieuwe chef de partie?

Voor onze beide zaken restaurant Diligence en Restaurant Gulden Vlies zijn we op zoek naar een chef de partie warme kant die alternerend in beide restaurants komt werken. Restaurant Diligence is een authentiek en gezellig avondrestaurant in hartje Brugge die staat voor een eerlijke Frans-Belgische bistrokeuken met kwalitatieve producten, bereid volgens de regels van de kunst. Het Gulden Vlies is een gloednieuw grillrestaurant met een passie voor vuur en vlees in hartje Brugge.

Vandaag zijn wij op zoek naar een chef de partie met ervaring warme kant om ons dynamische keukenteam te versterken. Heb je een passie voor koken? Geniet jij ervan om gasten tevreden naar huis te zien gaan dankzij jouw inzet en toewijding? Ben je verder leergierig, gedreven en flexibel mét een hart voor de horeca? Dan ben jij dé kandidaat die wij zoeken!

Check voor meer info:

https://www.diligence-brugge.be

https://www.gulden-vlies.be/

Je staat in voor:

• de organisatie van het ganse kookproces: mise-en-place, bereiden van gerechten, schikken en garneren van de gerechten
• de coördinatie en supervisie van de werkzaamheden van de hulpkoks
• de dagdagelijkse bestellingen voor de keuken (berekenen en afwerken)
• het stockbeheer
• het dagelijks opruimen, reinigen en onderhoud van de toestellen en installaties

Jouw profiel

Interesse in nieuwe bereidingstechnieken

Meehelpen opstellen menu's

Leergierig, collegiaal, stipt en betrouwbaar

Respectvol met collega's, klanten en leveranciers

• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Een soort product bereiden: Sauzen
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Een soort product bereiden: Vlees
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De ingrediënten doseren en mengen
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• Een soort product bereiden: Nagerechten, ijs
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• goede verloning
• mogelijkheid om door te groeien
• familiale en open werksfeer
• inspraak in het opstellen van menu's
• bespreekbare uren

Solliciteren

Thomas Mortier
050331660
info@diligence-brugge.be