Chef-kok

Prepareren en bereiden van gerechten

het bedenken van nieuwe gerechten in overleg

het managen en motiveren van keukenteam

het schoon en ordelijk houden van de keuken

bestellingen doorgeven en stock beheren

het opleiden van nieuw keukenpersoneel

het oplossen van eventuele problemen

De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
De activiteiten van het personeel controleren
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Gérald Piers
0477664275
info@bottarga.be

Anderen bekeken ook