Functie

Deze grootschalige horecazaak, gelegen op een groene locatie, bevindt zich in het hart van de Kempen. De zaak is een gekende plek in de regio voor een ontbijt, een trouwfeest of een ijsje in de zonnige tuin. Het restaurant en brasserie serveren een klassiek Vlaamse keuken, met een maandelijks wisselende suggestiekaart. Daarnaast organiseren ze regelmatig interne events zoals een moederdagbrunch, paasontbijt of een Valentijnsdiner.

Naast een heerlijk restaurant, zijn er op de site verschillende feestzalen die perfect dienen voor zowel zakelijke als privé aangelegenheden. Voor de grotere events maken ze regelmatig gebruik van een externe cateraar, maar voor de kleinere events voorzien ze zelf de catering. Om alle keukenactiviteiten in goede banen te leiden, gaan we op zoek naar een ervaren chef.

Als keukenchef sta je in voor de organisatie van alle keukenactiviteiten . De focus van jouw activiteiten zullen zich bevinden in het restaurant en de catering van de kleinere events.

Je kijkt vooruit en speelt in op de toekomstige events en zorgt daarbij voor een correcte personeelsplanning en juiste bestellingen. Je ziet toe op het operationele en werkt zelf ook actief mee in de keuken. Daarnaast neem je ook de administratieve taken van de keuken voor je rekening.
Volgende taken vallen binnen je takenpakket:

• Opstellen en uitwerken van menu's en het maandelijkse suggestiemenu
• Calculeren foodcost, opmaken, doorgeven en controleren van bestellingen en leveringen
• Controleren van de voorraad, uitgifte en verbruik/verlies
• Controleren van de keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereidingen, bewaring, schoonmaak
• Aansturen van het keukenteam: 4 vaste medewerkers en een poule van extra's en flexi's
• Opleiden en begeleiden van de medewerkers
• Waarborgen van de kwaliteit en smaak - opvolging HACCP

Jouw profiel

Wij gaan op zoek naar:

• Keukenchef met minimaal enkele jaren ervaring binnen de klassieke restauratie
• Je kookt volgens de klassieke methodes , maar beschikt ook over een gezonde interesse in de hedendaagse keuken
• Sterke leiderschapskwaliteiten en een echte people manager
• Stressbestendig , sociaal in de omgang en flexibel
• Georganiseerd, administratief sterk en communicatief vaardig

• De activiteiten van het personeel controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren

Aanbod

Een aantrekkelijk salaris , aangevuld met verschillende extralegale voordelen:

• Bedrijfswagen en tankkaart
• Gratis eten en drinken tijdens de werkuren
• Overuren netjes uitbetaald

Solliciteren

Eva Schweitzer
03 449 45 31
eva@qualityseekers.be