Functie

RDW Match gevestigd in het centrum van Rotterdam staat voor pure smaken en kwaliteit. Madame DB&M Experts zoekt een Specialiteitenkok Chinese keuken niv ⚠.

⚠. Beheersing van alle kennis en vaardigheden van kok niveau ⚠.

⚠. Klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden.

⚠. Marineren van vleeswaren die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden.

⚠. Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en het uitvoeren van bijstellingen/bij doseringen.

⚠. In een klein restaurant is de specialiteiten kok Aziatische keuken in noodgevallen ook plaatsvervangend chef-kok.

⚠. Goede kennis van de Oosterse ingrediënten en hun gebruik in de Aziatische keuken.

⚠. Basiskennis en vaardigheden van de hoofdstromingen van de Chinese keuken.

⚠. Schoonmaken van de eigen werkomgeving, keukenapparatuur en –machines en het assisteren van de eventueel aanwezige keukenhulp bij het geheel schoonmaken van de keuken.

⚠. Een goede teamspeler die zich flexibel opstelt en beschikt over goede communicatievaardigheden.

⚠. Taken leren die bij geval van ziekte of vakantie de werkzaamheden van de souschef / allround kok deels kan overnemen.
Overige eisen:
Minimaal ⚠ jaar werkervaring
NL-mbo ⚠
Je bent een teamspeler, flexibel, kwaliteitsgericht en hebt oog voor detail.
Soort dienstverband: Voltijds
cv en motivatie naar contactpersoon dhr Marie-Christine Bauwens
@
tel ⚠-⚠
Schiedamse Vest ⚠
⚠ BD Rotterdam

• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De ingrediënten doseren en mengen
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)

Solliciteren

Marie-Christine Bauwens
⚠
@