Functie

Je bent verantwoordelijk voor de coördinatie van de keuken op de locatie die jou is toegewezen. Je organiseert de werkzaamheden, die je samen met het team uitvoert: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
Je bent op het event eindverantwoordelijk voor alles omtrent food .
Je staat in voor orde, netheid en veiligheid in de (al dan niet tijdelijke) keuken en waakt over vereiste HACCP-reglementering .
Je communiceert met de maître bijvoorbeeld over timing om op het juiste moment de gerechten door te geven. Na elk event geef je de nodige briefing aan het hoofdkantoor inzake bestellingen, personeel en algeheel verloop van het event.
Dynamisch en afwisselend is deze job zeker. De ene dag verzorg je een kleinschalig, high-end diner aan tafel, de andere dag verzorg je (mee) een buffet voor +⚠ personen.
Ambitieuze chefs kunnen zeker doorgroeien of nieuwe verantwoordelijkheden opnemen.

Jouw profiel

Je hebt een keukenopleiding genoten en je staat al enkele jaren in het vak.
Je deed eerder ervaring op binnen de horeca en werkte bijvoorbeeld al voor een cateringbedrijf, restaurant of hotel.
Leiding geven aan een klein team ambulante medewerkers (extra's) schrikt je niet af.
Je kookt met 'passion for food' en houdt van afwisseling . In deze job is geen dag hetzelfde! Je communiceert goed met collega’s en durft je standpunt duidelijk maken.
'Teamplayer' is voor jou geen begrip, maar een ingesteldheid. Je stelt je flexibel op.

• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De activiteiten van het personeel controleren

Aanbod

Je krijgt een voltijds contract , waaraan een interessant loon gekoppeld is.
Hard werken betekent hier goed verdienen.
Werkuren worden ingepland naargelang de events, maar specifieke vaste vrije dagen zijn zeker mogelijk.
Dit bedrijf, waar kwaliteit op een zeer hoog niveau geleverd wordt, biedt een uitdagende job met tal van mogelijkheden om de event business écht te leren kennen.
Er zijn eveneens heel wat doorgroeimogelijkheden!

Solliciteren

Dean Robinson
⚠
@