Functie

Als kok sta je in voor het bereiden en samenstellen van verschillende maaltijden op grote schaal. een menu samenstellen is geen enkel probleem voor jou.

Je slaagt er in om maaltijden voor ⚠ personen te bereiden alsook het aansturen van een eigen team om alles in goede banen te leiden.

Je bent sociaal en kent je weg in een grootkeuken.

Je kan de prestaties doorgeven van uw collega's en bestellingen doen op grote schaal. Het inschatten van de bevoorrading en het computervaardig zijn vormt voor jou geen enkel probleem.

Jouw profiel

Je hebt ervaring als Chef/ Grootkeukenkok.

Communicatie is één van je sterktste punten.

Je bent creatief en kan elke dag een ander menu voorzien.

Je kan goed om met een computer en kan zelf bestellingen doen en prestaties doorgeven van je collega's.

Leiding nemen en geven vormt geen enkel probleem voor u.
Je kan een klein team aansturen en bent in staat om alles in goede banen te leiden.

• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Chinees
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Afrikaans
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Creools
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Oosters
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Japans
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten opdienen in de zaal
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

Interim met optie vast
Goede werksfeer en sociale werkomgeving met veel variatie.

Solliciteren

SJ Staffing
+⚠ ⚠ ⚠ ⚠ ⚠
@