1 van 1000
Chef-kok
- Horeca Talent Connect
- West-Vlaanderen
- Keukenpersoneel
- 6 dagen geleden
Functie
Prepareren en bereiden van gerechten
het bedenken van nieuwe gerechten in overleg
het managen en motiveren van keukenteam
het schoon en ordelijk houden van de keuken
bestellingen doorgeven en stock beheren
het opleiden van nieuw keukenpersoneel
het oplossen van eventuele problemen
- De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren - Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
- Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen - De activiteiten van het personeel controleren
- Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen - Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Solliciteren
Thierry Fransen
⚠
@