Functie

Ter versterking van ons nieuw woonzorgcentrum Ten Berch te ⚠ Antwerpen , zijn wij momenteel naarstig op zoek naar een Teamleader Kitchen .

Een protagonist voor onze prachtige nieuwe keuken!

De Teamleader Kitchen plant, organiseert en controleert de bereiding en de verdeling van de maaltijden, met inachtneming van de procedures, de HACCP-normen en de ethische en deontologische regels.

Hij/Zij geeft leiding aan het keukenteam, beheert het restauratiebudget en waakt over het onderhoud van het keukenmaterieel en van de keukenlokalen.

Hij/Zij waakt over de kwaliteit van de maaltijden en de tevredenheid van de verbruikers.

Daarnaast:

• Bereiding van de maaltijden, controleren van de bereidingen, organisatie van de werkzaamheden in de keuken, beheren van de arbeidstijd van de teams, waken over de vlotte bediening in de zaal en over de verdeling van de maaltijden in de kamers van de bewoners,…
• Naleven van de hygiëneregels en erop toezien dat deze door het personeel in acht worden genomen, onderhouden van de keukenlokalen en het keukenmaterieel, waken over de opslag en de bewaring van de voedingsmiddelen, de nodige recepten voor het bereiden van de maaltijden ter beschikking stellen van het keukenteam,…
• Leiding geven aan het keukenteam, aanwerving, integratie, evaluatie, opleiding en beheer van de dienstplanning.
• Beheren van de voedingswarenbevoorrading, controleren van de ontvangen leveringen, de kostprijs per dag bereken en opvolgen.

Jouw profiel

• Goede kennis van de culinaire organisatie en productie
• Een leidinggevende ervaring is gewenst
• Goed beheer van de voedingskosten: bestellingen uitvoeren, voorraad beheren,…
• Kennis van het controlesysteem FAVV
• De regels betreffende voedselhygiëne kennen en naleven (HACCP-normen)
• In staat zijn om binnen een keukenteam te functioneren
• Kennis van een gastronomische keuken die aangepast is aan collectieve maaltijdverstrekking binnen een gezondheidsinstelling is een pluspunt
• Dynamisch en professioneel

• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• We bieden jou een uitdagende en afwisselende functie aan in een stimulerende werkomgeving.
• Daarnaast krijg je ruime kansen tot bijscholing zowel op persoonlijk als professioneel vlak.
• Je maakt deel uit van een ervaren, geëngageerd en dynamisch team.
• Voor deze functie bieden wij een voltijds vervangingscontract van onbepaalde duur .
• We voorzien een marktconforme verloning die rekening houdt met anciënniteit en aangevuld wordt met verschillende extralegale voordelen waaronder een hospitalisatieverzekering, maaltijdcheques en kortingen bij verschillende partners via ons “Benefits@work”-portaal.
• Gratis ondergrondse parkeergarage voor de medewerkers.

Solliciteren

Angela Richardson
⚠/⚠.⚠.⚠
@