Functie

Vanaf 15 maart 2024 gaat de nieuwe zaak "Café Français Brasserie" gelegen op de Markt 24 te Brugge open. Op heden is dit nog een zaak die gekoppeld is aan Café Belfort, maar deze wordt ervan gescheiden en Café Francais Brasserie begint helemaal opnieuw als een afzonderlijke entiteit met volledig nieuwe keuken, nieuwe infrastructuur en met ons als nieuwe uitbaters.

We zijn nog op zoek naar één kok (reeds één aanvaard) die een gepaste opleiding en/of ervaring heeft genoten. Geen kok die enkel blikken kan opentrekken en opwarmen dus, maar iemand die verse gerechten kan bereiden en zijn keukenteam kan aansturen, dit op brasserie niveau. U wenst mee te werken aan een mooi verhaal waarin u ook volledig bij betrokken wordt. Zo wordt o.a. de menukaart opgesteld in samenspraak met u.

Daarnaast zoeken we ook nog gemotiveerde hulkoks om de kok bij te staan.

Jouw profiel

U bent gemotiveerd om een restaurant te doen bloeien en heeft zin in een lange termijnrelatie waarin u als chef naar voor komt.

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

Aanbod

Naast deze vacature is er reeds een tweede kok die uw taak kan overnemen op de dagen dat u er niet bent zodat u een goed work/life balans kan hebben. Een drie of vier dagen week is mogelijk, kwestie van overeen te komen met uw collega's. U zal bijgevolg ook geregeld in weekend kunnen thuis zijn indien gewenst. Goede verloning!

Solliciteren

Devriese Klaas
0486426320
devriese_klaas@hotmail.com