Functie

Over Cuisine DW&D Team

Cuisine DW&D Team, gelegen in het hart van DW&D Team en Limburg Regional Airport in Sint-Truiden, is een bruisende brasserie die een nieuw hoofdstuk ingaat met een fris en innovatief culinair concept. We streven ernaar een unieke eetervaring te bieden die zowel de lokale bevolking als zakelijke bezoekers aantrekt. Terwijl we ons opmaken voor deze spannende nieuwe fase, zijn we op zoek naar een creatieve en ambitieuze chef-kok om ons keukenteam te leiden.

Jouw rol

Als chef-kok ben je de drijvende kracht achter ons culinaire concept. Je verantwoordelijkheden omvatten:

• Menu-ontwikkeling: Het ontwerpen en voortdurend vernieuwen van een inspirerend menu dat past bij onze visie, in samenspraak met onze Horeca Manager.
• Keukenmanagement: Het efficiënt runnen van de keuken, inclusief voorraadbeheer, bestellingen en budgetbeheer.
• Teamleiderschap: Het aansturen, opleiden en motiveren van keukenpersoneel om een hoog niveau van culinaire uitmuntendheid te bereiken.
• Kwaliteitscontrole: Het waarborgen van de hoogste standaarden in voedselbereiding en -presentatie.
• Innovatie: Het introduceren van nieuwe kooktechnieken en trends om een unieke eetervaring te bieden.

Jouw profiel

• Creatieve visionair: Een getalenteerde chef met een passie voor culinaire innovatie en een duidelijke visie.
• Sterke leider: Bewezen vermogen om een keukenteam te leiden en te inspireren.
• Uitstekende culinaire Vaardigheden: Uitgebreide kennis van verschillende keukens en kooktechnieken.
• Zakelijk inzicht: Ervaring met budgetbeheer en kostenefficiëntie in de keuken.

• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Aanbod

Wat wij bieden

• Creatieve vrijheid: De kans om je creatieve visie tot leven te brengen in een ondersteunende omgeving.
• Professionele groei: Mogelijkheden voor professionele ontwikkeling in een dynamische en innovatieve setting.
• Concurrentieel salaris: Een aantrekkelijk salaris dat overeenkomt met jouw ervaring en vaardigheden.
• Inspirerende werksfeer: Werk in een unieke omgeving waar innovatie en kwaliteit hand in hand gaan.

Solliciteren

Gemma Watson
+⚠
@