Functie

Voor onze brasserie in Bree zijn we op zoek naar een extra kok. Je vervoegd ons team van bestaande koks en neemt de leiding in de keuken tijdens jouw dienst. We voorzien een opleidingstraject om je in te werken in onze organisatie. Onze brasserie bevat 60 zitplaatsen en is erg druk bezocht. Kunnen presteren onder druk is dus zeker een vereiste. We werken met een klassieke brasseriekaart met vleesgerechten, vis, salades, pasta's en kleine snacks.

Jouw profiel

Teamplayer.

• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Solliciteren

Tim Sutens
0495 74 47 53
tim@potter.be