Functie

Als chef-kok ben je verantwoordelijk voor de volledige organisatie van de centrale keuken en cafetaria van het woonzorgcentrum in al zijn aspecten.

Je geeft leiding aan het keukenteam; je coacht en ondersteunt hen en volgt hun functioneren op; je staat in voor de dienstplanning, de taakverdeling en de verlofregeling; je neemt de nodige initiatieven inzake opleiding.

Je maakt de recepturen op en de menu’s en staat in voor een kwaliteitsvolle bereiding van de maaltijden, die gezond en afwisselend zijn, waarbij rekening gehouden wordt met de voorkeuren van de bewoners.

Je waakt over de naleving van alle regels op vlak van hygiëne en veiligheid (met inbegrip van metingen, staalnames, etikettering ed.), alsook de nutritionele en HACCP-normen; je ziet toe op het onderhoud en de controles van apparatuur en lokalen.

Je plaatst de bestellingen en volgt leveringen op; je neemt het voorraadbeheer ter harte.

Jouw profiel

- Gediplomeerd kok met talent om lekker en evarieerd te koken

- Kennis van de HACCP-normen en het conrolesysteem van DN Link

- Leidinggevende capaciteiten en -ervaring

- sociale en communicatieve vaardigheden

- Zelfstandig werken, ordelijk, nauwgezet en resultaatgericht

- Een teamspeler met integriteit, creativiteit en verantwoordelijkheidszin

- Een sterk engagement met zin voor samenwerking

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten

Aanbod

- Een warm huis in een groene omgeving

- Toffe collega's

- Een contract van onbepaalde duur

- Jobtime van ⚠%

- Verloning volgens IFIC-barema's, met extralegale voordelen

- Aantoonbare ervaring en anciënniteit wordt overgenomen

Solliciteren

Dierckx Hilde
⚠ ⚠ ⚠ ⚠
@