Functie

Restaurant In't Spinnekopke, recent overgenomen door een jong en dynamisch team, is op zoek naar een nieuwe rechterhand van de chef. Ons restaurant bevind zich in een rustig deel van de Brusselse vijfhoek.

Wij zijn op zoek naar een gemotiveerde en gepassioneerde kok met een goede basis in de professionele keuken.
Samen met de chef zal je instaan voor de uitwerking en het sturen van al onze gerechten.
Je zal zowel de koude als de warme kant bemannen.
Je zal bij afwezigheid van de chef de leiding nemen van de keuken samen met je team.
Je staat samen met de rest van het team in voor de mise en place, onderhoud van de keuken, bijhouden van de stock en het respecteren van de HCAPP regels.

Daarnaast zal je in de vorm van regelmatige vergaderingen/brainstorms mee kunnen werken aan het ontwikkelen van nieuwe gerechten en inspraak krijgen met betrekking tot de algemene werking van de keuken.
Een goed creatief proces waar ruimte is voor verandering en vernieuwing is daarbij van groot belang. Iedere mening telt voor ons.

We bieden een vast uurrooster aan na dit samen bekeken te hebben om zowel de noden van het restaurant als jouw persoonlijke noden een plaats te bieden. We zoeken samen een evenwicht tussen dag en avondshiften.

Jouw profiel

• Flexibiliteit
• Teamspeler die bereid is leiding te geven
• Open en eerlijke communicatie
• Degelijke basis in de keuken en vooral de bereidwilligheid om te leren
• Gepassioneerd door de (Belgische) keuken
• Creatief, vindingrijk, energiek, stressbestand
• Beheerst op zijn minst NL, FR of is zeer vloeiend Engelstalig.

• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Gerechten bereiden: Regionale specialiteiten
• Een soort product bereiden: Vlees
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Een soort product bereiden: Sauzen
• De activiteiten van een team coördineren
• De ingrediënten doseren en mengen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Een soort product bereiden: Nagerechten, ijs
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• Gerechten bereiden: Europees
• Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten

Aanbod

Wij bieden een voltijds contract van onbepaalde duur aan met een competitief loon volgens je competenties en ervaring.

Flexibel uurrooster in samenspraak met de chef te bepalen.

Solliciteren

Joyce May-Bell
⚠
@