Functie

Een hulpkok werkt onder supervisie van een verantwoordelijke (hetzij voor de warme of koude bereidingen als voor de nagerechten). Hij/zij voert bereidingen uit volgens instructies van de kok

Doel:

1/ Voorbereidende taken tot de dienst (mise-en-place)

2/ Bereiden, schikken en garneren van gerechten

3/ Het proper houden van zijn of haar werkpost

Taken:

Verantwoordelijk voor de partie en daarbij horende taken die hem of haar worden toevertrouwd.

1/ Voorbereiden van de dienst:

• Helpt bij de mise-en-place van de warme en koude gerechten

2/ Tijdens de dienst:

• Bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling, respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie

• Schikt of garneert de gerechten op bord of schotel.

• Respecteert portionering en verschillende componenten.

3/ Na de dienst:

• Opruimen van de keuken
• Controleren en verwerken van voedseloverschotten
• Controleren van de kwaliteit en versheid van de producten
• Instaan voor de hygiënische opslag en bewaring van de voedingsmiddelen
• Schoon houden van de koelkasten en diepvries
• Schoonmaken van de werkplaats, werkinstrumenten en de volledige keuken
• Instaan voor de orde, netheid en veiligheid in de keuken

Website : www.lesseatery.be

Jouw profiel

We vinden een positieve uitstraling, juiste mentaliteit, teamspirit en de goesting om bij te leren veel belangrijker dan ervaring. Daarom hechten we veel belang aan opleiding en begeleiding van nieuwe medewerkers. In deze functie is wel reeds en basiskennis noodzakelijk.

• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten
• De ingrediënten doseren en mengen
• Een soort product bereiden: Vlees
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

• Je werkt binnen de Hertog Jan Restaurant Group.
• Je komt terecht in een jong en dynamisch team
• Ervaring is geen must
• Leerrijke job met uitdagingen
• Er is veel aandacht voor een goede work/life balance en welzijn op het werk.

Solliciteren

Vanessa Plancke
0471 07 02 02
vanessa@hertog-jan.com