Chef-kok in een Brugs viersterrenhotel (m/v/x) (ref. KS
- Horeca Talent Connect
- West-Vlaanderen
- Keukenpersoneel
- 16 uur geleden
Functie
Heb je een passie voor gastronomie en heb je reeds ervaring als chef? Zin om te werken in een gezellige, pittoreske setting? Dan ben jij misschien onze nieuwe chef-kok voor een viersterrenhotel in hartje Brugge.
Als chef-kok ben je de kapitein van de keuken en leid je j ouw medewerkers naar de ultieme culinaire bestemming. Je zorgt voor een fine dining experience , gebaseerd op de klassieke Belgisch-Franse keuken met een moderne toets. J ij staat aan het roer: je geeft je eigen toets aan de gerechten en er is steeds ruimte voor suggesties .
Wat staat er op het menu?
- Je bereidt heerlijke gerechten voor de gasten
- Je verzorgt de mise en place en het diner
- Je zorgt voor een goede werking van de keuken, die steeds netjes is
- Je bewaakt de voedselveiligheid, de hygiëne en algemene veiligheid in de keuken
- Je begeleidt jouw sous-chef met geduld en passie
Jouw profiel
- Je hebt reeds meerdere jaren ervaring met het aansturen van een keukenteam en fine dining
- Je bent afgestudeerd aan een hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
- Je weet als geen ander hoe belangrijk kwaliteit en gasttevredenheid is
- Je spreekt vlot Nederlands en Engels, Frans is een pluspunt
- Het restaurant opent in september, maar je wordt al vroeger betrokken bij de opstart en uitwerking
- De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren - De activiteiten van het personeel controleren
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst - Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen - Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
- Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen - Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Aanbod
Je komt terecht in een viersterrenhotel dat wil doorgroeien en krijgt de mogelijkheid om ook jouw stempel erop mee te drukken
Samen een klein, gezellig en familiaal team uitbouwen
Een aantrekkelijk salaris op basis van je ervaring
Solliciteren
Planning Gent
⚠ ⚠ ⚠ ⚠
@