Functie

Ken je de ins en outs van de keuken en heb je ervaring met het aansturen van keukenpersoneel?

Wij zoeken een chef-kok die lekker eten één van de belangrijkste dingen in het leven vindt. Ben je op zoek naar een vaste job en kan je werken in het weekend? Lees dan zeker even onze vacature.

Wat doe je bij ons

Als Chef-kok geef je leiding aan het keukenpersoneel. Je hoofdtaak is menuplanning. Je bespreekt en stelt de menu op in overleg met de zaakvoerder. Je zorgt voor een evenwichtige samenstelling van gerechten en voor een afwisselend assortiment. Je bepaalt recept en bereidingswijze. Je houdt rekening met het seizoensaanbod en de prijs van voedingswaren.

• Je geeft leiding aan de werkzaamheden van het keukenpersoneel. Je geeft aanwijzingen en instructies. Je zorgt voor een efficiënte werkvoortgang. Je lost problemen op en springt in

• Je houdt tijdens de mise-en-place en bereidingen toezicht op kwaliteit, toepassing van recepten, portionering en presentatie. Je controleert bij de opdiening van gerechten smaak, schikking en garnituren

• Je controleert de bewaring van gerechten en voedingsmiddelen. Je houdt toezicht op hygiëne, orde en netheid in de keuken en op het voorkomen en hygiëne van het personeel. Je controleert de naleving van haccp- en veiligheidsnormen

• Je berekent naast de standaardvoorraad de benodigdheden op basis van reservaties of verkoopplanning. Je stelt de bestellijst op en geeft deze door aan de leveranciers. Je ontvangt en controleert leveringen op kwaliteit en hoeveelheid. Je zorgt voor retouren en maakt inventaris op

• Je ontwikkelt en probeert nieuwe recepten. Je zorgt voor assortimentsvernieuwing. Je volgt trends en nieuwe technologieën op

Jouw profiel

Wat wij van je verlangen

• Je kan 38u per week werken, gespreid over vijf dagen. Wij zijn elke dag open

• Je beschikt over een koksdiploma en je hebt bij voorkeur minstens vijf jaar ervaring in een aansturende functie in de keuken

• Je weet van aanpakken en je bent in je job collegiaal, georganiseerd en klantgericht

• Je bent iemand die eerlijk en lekker eten één van de belangrijkste dingen in het leven vindt

• De activiteiten van het personeel controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

Wat je van ons kunt verwachten

• We voorzien voor je een creatieve en bruisende werkplek in ons prachtig pand op het Marktplein te Nieuwpoort waar we je met ons ervaren team graag omarmen en waar we je zowel professioneel als persoonlijk willen zien groeien

• Je krijgt een contract van onbepaalde duur. We zoeken iemand die voltijds bij ons kan werken

• Je uurrooster is bespreekbaar

• Je ontvangt een loon afgestemd op het barema van het paritair comité 302 en volgens jouw ervaring en competenties

• Je overuren worden netto uitbetaald

• Je wordt voorzien van werkkledij

• Je gaat aan de slag met professioneel materiaal in een up-to-date keuken

• We scherpen je vaardigheden aan door talrijke ontwikkelingsmogelijkheden aan te bieden zoals horeca opleidingen maar evenzeer ook trainingen gericht op jouw softskills

Solliciteren

Kris Lingier
058 23 15 32
krislingier@skynet.be