Locatie:
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
+32478715024
Datum Gepubliceerd:
03 april 2024
Hulpkok
- Bardo | Brasserie & Lounge Bar
- Antwerpen
- Keukenpersoneel
- 1 maand geleden
Functie
Ressorteert onder de kok alleenwerkend. Hij/Zij voert alle bereidingen uit volgens de instructies van de kok en kan hem vervangen voor de volledige keukendienst bij diens afwezigheid. (Geeft eventueel instructies aan keukenhelpers.)
DOEL: Mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten. Vervangen van de kokeigenaar/zaakvoerder bij diens afwezigheid.
HOOFDTAKEN:
Hij/Zij is verantwoordelijk voor het werk dat hem/haar toevertrouwd is door de kok en vervangt hem bij afwezigheid in de keuken.
1. Voorbereiding dienst : - mise-en-place van de warme en koude gerechten - braadt vlees, vis en gevogelte; bereidt allerlei sauzen; patisserie.
2. Tijdens de dienst : - bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling, respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie - schikt en garneert gerechten op borden en schotels of plaatst ze in warm waterbaden, respecteert portionering van de verschillende maaltijdcomponenten - (geeft eventueel instructies aan de helpers en springt in voor de chef kok.)
3. Na de dienst: - ruimt de keuken op - controleert en verwerkt voedseloverschotten - controleert kwaliteit en versheid van de producten - zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen - houdt koelkast en diepvries ordelijk en schoon - controleert voorraad en geeft bestelling door aan de uitbater - maakt werkinstrumenten en werkplaats schoon - staat in voor orde en netheid en veiligheid in de keuken - respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden - signaleert storingen/defecten
Jouw profiel
Studievereisten zijn niet nodig als de nodige ervaring kan voorgelegd worden.
-
De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer - Gerechten bereiden: Europees
- De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
- De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
- De ingrediënten doseren en mengen
- Een soort product bereiden: Vlees
-
Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...) - Een soort product bereiden: Sauzen
- Een soort product bereiden: Nagerechten, ijs
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen -
Menu’s uitwerken
Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...) - Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten
-
Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ... - Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
- Groenten en fruit wassen en schoonmaken
-
De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast - Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
Solliciteren
Michaël Serrien
+32478715024
vacatures@bardo.be
Anderen bekeken ook
Hoofdverpleegkundige - 2610 Wilrijk
- Armonea NV
- Wilrijk
- 2 uur geleden
Facility Coördinator – Grobbendonk – 38u
- Sodexo België
- Grobbendonk
- 2 uur geleden
Kok Imelda/ Den Olm
- IMELDAZIEKENHUIS
- BONHEIDEN
- 1 maand geleden
Allround winkelmedewerk(st)er Warenhuis
- AGO JOBS & HR
- HEIST-OP-DEN-BERG
- 1 maand geleden
FLEXI POETSHULP BIJ RESTAURANT UMAMI & MAVEN.
- SHRIMP TEMPURA
- ANTWERPEN
- 1 maand geleden
Kelners
- MELKERIJ PEERDSBOS
- BRASSCHAAT
- 1 maand geleden