1 van 84
Sous Chef
- Horeca Talent Connect
- West-Vlaanderen
- Keukenpersoneel
- 4 dagen geleden
Functie
Verantwoordelijkheden:
- Assisteert bij dagelijkse keukenactiviteiten.
- Leidt en begeleidt keukenpersoneel.
- Handhaaft receptenstandaarden en kwaliteitsrichtlijnen.
- Beheert voedselvoorraad en plaats bestellingen.
- Handhaaft hygiëne- en veiligheidsnormen.
- Ondersteunt personeelsontwikkeling en training.
- Helpt bij menu-ontwikkeling en verbeteringen.
- Werkt samen met andere afdelingen voor gastervaring.
Taken:
- Rechterhand van de executive chef
- Keuken leiden bij afwezigheid van de chef
- Menukaart mee opstellen
- Beheer van stock en HACCP
- Kan de volledige warme en koude kant in de keuken
- Ervaring is vereist, verdere opleiding wordt gegeven op de werkvloer
- Ervaring met banketten en sportgroepen is een plus
Jouw profiel
- Leidinggevende ervaring in een professionele keuken.
- Kennis van voedselveiligheid en hygiëne.
- Sterke communicatie- en teamvaardigheden.
- Creativiteit en passie voor voedsel.
- Stressbestendigheid en flexibiliteit.
- Culinaire opleiding is een pluspunt.
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen - Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - De activiteiten van het personeel controleren
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen - Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
- De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren - Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Solliciteren
Alex Grant
⚠
@