1000 van 1000
Locatie:
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
0493795523
Datum Gepubliceerd:
04 april 2024
Sous Chef
- RADISSON BLU BRUGGE
- West-Vlaanderen
- Keukenpersoneel
- 1 maand geleden
Functie
Verantwoordelijkheden:
- Assisteert bij dagelijkse keukenactiviteiten.
- Leidt en begeleidt keukenpersoneel.
- Handhaaft receptenstandaarden en kwaliteitsrichtlijnen.
- Beheert voedselvoorraad en plaats bestellingen.
- Handhaaft hygiëne- en veiligheidsnormen.
- Ondersteunt personeelsontwikkeling en training.
- Helpt bij menu-ontwikkeling en verbeteringen.
- Werkt samen met andere afdelingen voor gastervaring.
Taken:
- Rechterhand van de executive chef
- Keuken leiden bij afwezigheid van de chef
- Menukaart mee opstellen
- Beheer van stock en HACCP
- Kan de volledige warme en koude kant in de keuken
- Ervaring is vereist, verdere opleiding wordt gegeven op de werkvloer
- Ervaring met banketten en sportgroepen is een plus
Jouw profiel
- Leidinggevende ervaring in een professionele keuken.
- Kennis van voedselveiligheid en hygiëne.
- Sterke communicatie- en teamvaardigheden.
- Creativiteit en passie voor voedsel.
- Stressbestendigheid en flexibiliteit.
- Culinaire opleiding is een pluspunt.
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
-
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen -
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - De activiteiten van het personeel controleren
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen - Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
-
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren - Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
-
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
Solliciteren
Aster Baert
0493795523
aster.baert@radissonblu.com
Anderen bekeken ook
Siteverantwoordelijke Catering – Vliegende Ploeg Seniors – Vlaanderen – 38u00
- Sodexo België
- Flanders
- 17 uur geleden
Siteverantwoordelijke Catering – Vliegende Ploeg Seniors – Vlaanderen – 38u00
- Sodexo België
- Brussels
- 17 uur geleden
KEUKENHELD I CHEF DE PARTIE (M/V/X)
- HET ANKER
- MECHELEN
- 1 maand geleden
Chef de partie (Heist-op-den-Berg)
- Daoust Vlaanderen
- HEIST-OP-DEN-BERG
- 1 maand geleden