Specialiteitenkok Chinese keuken niveau 4
- Horeca Talent Connect
- België
- Keukenpersoneel
- 3 dagen geleden
Functie
Sinds ⚠ heeft Sumo een eigen plek met een prachtig terras in het kloppende hart van Rotterdam: de Markthal.
Kom ons team versterken. Sumo Rotterdam Markthal zoekt ⚠ x Specialiteitenkok Chinese keuken niv ⚠.
⚠. Beheersing van alle kennis en vaardigheden van kok niveau ⚠.
⚠. Klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden.
⚠. Marineren van vleeswaren die gebakken, gefrituurd en geroosterd moeten worden.
⚠. Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en het uitvoeren van bijstellingen/bij doseringen.
⚠. In een klein restaurant is de specialiteiten kok Aziatische keuken in noodgevallen ook plaatsvervangend chef-kok.
⚠. Goede kennis van de Oosterse ingrediënten en hun gebruik in de Aziatische keuken.
⚠. Basiskennis en vaardigheden van de hoofdstromingen van de Chinese keuken.
⚠. Schoonmaken van de eigen werkomgeving, keukenapparatuur en –machines en het assisteren van de eventueel aanwezige keukenhulp bij het geheel schoonmaken van de keuken.
⚠. Een goede teamspeler die zich flexibel opstelt en beschikt over goede communicatievaardigheden.
⚠. Taken leren die bij geval van ziekte of vakantie de werkzaamheden van de souschef / allround kok deels kan overnemen.
Overige eisen:
Minimaal ⚠ jaar werkervaring
Opleiding: nl-mbo ⚠
Loon conform Horeca CAO
Je bent een teamspeler, flexibel, kwaliteitsgericht en hebt oog voor detail.
Soort dienstverband: Voltijds
cv en motivatie naar contactpersoon dhr Kathleen Smith
@
tel ⚠-⚠
- De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer - Menu’s uitwerken
Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...) - De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
- De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
- Gerechten bereiden: Oosters
- Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ... - Een soort product bereiden: Vlees
- Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten
- De ingrediënten doseren en mengen
- Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...) - Groenten en fruit wassen en schoonmaken
- Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen - Gerechten bereiden: Chinees
- De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast - Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
Solliciteren
Kathleen Smith
⚠
@