Functie

Organisatie

• Hij/zij geeft operationeel instructies aan het keukenpersoneel / studenten / flexi.
• Coördineren en superviseren van de werkzaamheden van het keukenpersoneel en plannen van de activiteiten.

Doel

• Gastvriendelijk onthaal gasten.
• Uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden, mise en place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
• Planning en organisatie.

Voorbereiding dienst

• Doet mise-en-place voor bereidingen en garnituren.

Tijdens de dienst

• Bereidingen bakken (eieren en brood), afruimen, verwerkt overschotten.
• Controleert kwaliteit en versheid van de producten.
• Controleert werking van technische apparaten (frigo’s, koffietoestel, verwarming etc…).
• Houdt toezicht op uitgifte en verbruik/verlies, vermijdt verspilling.
• Staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken.
• Waarborgt gastvriendelijk onthaal.
• Waarborgt kwaliteit en smaak.
• Signaleert storingen of defecten.

Na de dienst

• Ruimt de keuken op.
• Zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen.
• Houdt koelkasten en diepvriezers ordelijk en schoon.
• Controleert voorraad en geeft bestellingen rechtstreeks door aan leveranciers.
• Maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon.
• Respecteert de HACCP wetgeving, houdt toezicht op hygiëne en voorkomen van het keukenpersoneel.

Administratie

• Neemt deel aan werkoverleg met collega’s en management.
• Staat in voor de werkplanning van het keukenpersoneel, stelt uurroosters op en wijst verschillende taken aan de medewerkers toe, zorgt voor de opleiding en begeleiding van het personeel.
• Geeft suggesties voor nieuwe gerechten of presentaties.

Jouw profiel

• Ervaring is vereist.
• Je bent vlot in het afruimen van de tafels, ontbijtbuffet aanvullen,...
• Je kan collega’s op een correcte manier begeleiden.
• Je kan vlot kunnen communiceren en ontvangt gasten op een correcte manier.
• controleren, superviseren, delegeren

• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• De activiteiten van een team coördineren
• Een soort product bereiden: Ontbijt
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...

Aanbod

• vast contract, uren eventueel bespreekbaar
• Je ontvangt maaltijdcheques na positieve evaluatie.

Solliciteren

Gunther Vogels
0477947841
adj.directeur@bchotel.be