Functie

Streef jij de hoogste normen van koken en gastvrijheid na?

Wil jij de leiding nemen in een keuken die is geselecteerd door Michelin en streven naar culinaire excellentie? Dan is dit jouw kans om je stempel te drukken als Chef-kok bij Brasserie Nieuwpoort!

Wat doe je bij ons:

Als Chef-kok bij Brasserie Nieuwpoort heb je de mogelijkheid om jouw creativiteit en vakmanschap te laten zien en onze gasten te verrassen met onvergetelijke culinaire ervaringen.

• Je geeft leiding aan het keukenteam en je bent verantwoordelijk voor alle aspecten van de keukenoperaties.

• Je ontwikkelt menu's en gerechten die voldoen aan hoge kwaliteitsstandaarden.

• Je zorgt voor een vlotte en efficiënte service, waarbij je streng toeziet op kwaliteit, presentatie en smaak.

• Je beheert keukenvoorraden en je waarborgt de naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.

• Je werkt samen met het managementteam om de culinaire visie van Brasserie Nieuwpoort te realiseren en te handhaven.

Jouw profiel

Wat wij van je verlangen:

• Je kan 38u per week werken, gespreid over vijf dagen. Wij zijn elke dag open.

• Je hebt ruime ervaring als Chef-kok in een hoogwaardige keukenomgeving.

• Je hebt passie voor koken en een creatieve benadering van menu-ontwikkeling en gerechtbereiding.

• Je beschikt over uitstekend leiderschap en organisatorische vaardigheden, met het vermogen om een team te motiveren en te inspireren.

• Je hebt kennis van culinaire trends, technieken en ingrediënten, en je streeft naar voortdurende verbetering.

• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen

Aanbod

Wat je van ons kunt verwachten:

• Je komt terecht in een uitdagende en dynamische werkomgeving in een gerenommeerde brasserie, erkend door Michelin.

• Je krijgt de vrijheid om jouw culinaire visie tot leven te brengen en onze gasten te betoveren met jouw creaties.

• We gaan vanaf het begin met jou een duurzaam engagement aan waarbij je kan rekenen op een sterk salaris.

• Je maakt deel uit van een hecht team van collega’s die samen streven naar culinaire perfectie en gasttevredenheid.

• Je werkt met hoogwaardige ingrediënten en state-of-the-art keukenapparatuur.

• We voorzien mogelijkheden voor professionele ontwikkeling en groei binnen ons bedrijf.

Solliciteren

Kris Lingier
0475 58 38 41
krislingier@skynet.be