Functie

• Ontwikkelen van een creatief en seizoensgebonden menu met lokale ingrediënten.
• Leiden, motiveren en trainen van de keukenbrigade.
• Zorgen voor een soepele werking van de keuken, inclusief inkoop, voorraadbeheer en keukenhygiëne.
• Handhaven van hoge kwaliteitsnormen en naleving van voedselveiligheidsvoorschriften.
• Samenwerken met de head chef om de algehele gastervaring te verbeteren.

Jouw profiel

• Ontwikkelen van een creatief en seizoensgebonden menu met lokale ingrediënten.
• Leiden, motiveren en trainen van de keukenbrigade.
• Zorgen voor een soepele werking van de keuken, inclusief inkoop, voorraadbeheer en keukenhygiëne.
• Handhaven van hoge kwaliteitsnormen en naleving van voedselveiligheidsvoorschriften, inclusief kennis van HACCP-richtlijnen.
• Samenwerken met de head chef en managementteam om de algehele gastervaring te verbeteren.

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Aanbod

• Een competitief salaris dat overeenkomt met jouw ervaring en prestaties, met ruimte voor groei en ontwikkeling.
• De mogelijkheid om deel uit te maken van een dynamisch en gepassioneerd team, waar samenwerking en innovatie worden aangemoedigd.
• Een uitdagende rol met veel verantwoordelijkheid en ruimte voor eigen inbreng en ideeën.
• Aantrekkelijke extralegale voordelen.
• Een stimulerende werkomgeving aan de prachtige Belgische kust, waar je elke dag kunt genieten van het uitzicht en de frisse zeelucht.

Solliciteren

Delphine Van Snick
034494531
delphine@qualityseekers.be