Functie

Brasserie Het Anker is op zoek naar een dynamische en enthousiaste collega om ons keukenteam te ver sterken . We hebben maar twee belangrijke pijlers die ertoe doen. Allereerst o nze gasten op de brouwerijsite de erg hoge standaarden blijven voorschotelen zoals ze al jaren gewoon zijn . En voldoen aan de strenge meetlat van ons keukenteam wat betreft teamplay & samenwerking. Ben jij de persoon die deze twee moeiteloos kan combineren?

Jouw profiel

Wij vragen :

• (Bier)bakken motivatie. Je kiest niet zomaar een job in de keuken, je kiest voor Het Anker.
• (Whisky)tonnen kennis & keuken-passie! Door je opleiding of ervaring heb je kennis van snijwijzen, producten, een basiskennis HACCP en kan je vlotjes alle recepten volgen.
• Teamplayers! Wij geloven dat je enkel door samen te werken tot de beste resultaten kan komen.
• Iemand die knopen kan doorhakken. Als chef-kok verwachten we dat je binnen het team een leidende rol op je neemt wat betreft belangrijke beslissingen voor de keuken.
• Multi-inzetbaar: je wordt enthousiast van zowel koude als warme kant van de keuken en je kan bijspringen waar nodig.
• Een multifunctioneel bioritme: want je weet dat je binnen horeca niet elk weekend thuis bent.
• Efficiënt en autonoom ingesteld, een meer dan tevreden gast is steeds prioriteit.
• Vlotte communicatie in het Nederlands, zowel mondeling als geschreven.
• Gelijkgezinde zielen: dealbreakers zijn de missie, visie en waarden van Het Anker niet uitdragen in al je doen en laten.
• Planning opmaken van je team
• Foodcost berekenen als geen ander
  
  

En liefst ook :

• Een goed gevoel voor humor.
• Een “local”, woonachtig op fietsafstand van de brouwerij.

• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Oosters
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Italiaans
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Aanbod

Wij bieden:

• Een no-nonsense team dat elkaar ondersteunt tijdens en buiten de werkuren. Een ploeg van harde werkers die elke dag opnieuw een volle zaak kantevreden stellen en zelfs dat ietsje meer ook!
• Een Belgische brasserie keuken doordrenkt van het bier
• De kans om creatief aan nieuwe recepten te werken, in samenspraak met de horecaverantwoordelijke
• Een bedrijf met producten én collega’s waar je fier op kan zijn.
• Een hospitalisatieverzekering, maaltijdcheques & personeelskorting voor aankoop eigen producten
• Een contract onbepaalde duur aan 38 uur per week, de tijd na het werk met een biertje niet inbegrepen welteverstaan.

Solliciteren

Wencke Wellens
015 287 141
vacatures@hetanker.be