Functie

Als Operationele Hoofdchef ben je verantwoordelijk voor het leiden van onze keukenbrigade en het waarborgen van een vlekkeloze uitvoering van onze culinaire visie. Je bent een gepassioneerde culinaire kunstenaar die niet alleen heerlijke gerechten kan creëren, maar ook de capaciteit heeft om een team te inspireren en te leiden naar succes. Je ziet de keuken als jouw speeltuin en hebt de organisatorische vaardigheden om de operaties soepel te laten verlopen. Samen met jouw team werk je aan het leveren van hoogwaardige cateringdiensten die onze klanten keer op keer verbazen en tevreden stellen.

Jouw profiel

• Leidinggevende ervaring in de horeca.

• Sterke organisatorische en communicatieve vaardigheden.

• Passie voor culinaire creativiteit en kwaliteit.

• Kennis van voedselveiligheid en kostenbeheer.

• Flexibiliteit en stressbestendigheid.

• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De activiteiten van het personeel controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

Aanbod

• Een stimulerende werkomgeving waarin creativiteit en innovatie worden aangemoedigd.

• De mogelijkheid om deel uit te maken van een gepassioneerd en toegewijd team.

• Kansen voor professionele groei en ontwikkeling.

• Een concurrerend salaris en secundaire arbeidsvoorwaarden.

Solliciteren

Femke De Tier
09 247 02 03
recruitment@silvertie.be