Locatie:
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
011 15 15 05
Datum Gepubliceerd:
25 april 2024
Chef-kok / keukenverantwoordelijke
- HORLIM
- Limburg
- Keukenpersoneel
- 3 weken geleden
Functie
Als gevestigde waarde in Noord-Limburg zoeken we nog een enthousiaste Chefkok / keukenverantwoordelijke.
Ben je een teamplayer maar kan je ook alleen je plan trekken dan zijn we misschien wel op zoek naar jou.
Personeelsbeheer:
• Regelen van verlof
• Zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers
• Uitvoeren van beoordelingen
• Toepassen personeelsinstrumenten
Voorbereidingen gerecht
• Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting, indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies, toezien op de voortgang
• Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten
• Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten
• Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden
• Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstellingen van gerechten, kooktechnieken,…
• Leveren van inbreng van de te voeren kaart, menu’s, recepten,…
• Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s van partijen
Inkoop- en voorraadbeheer
• Inkopen van de benodigde producten en ingrediënten
• Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen
• Bewaken van de verantwoorde doorstroming al of niet via andere keukenmedewerkers
Apparatuur- en keukeninrichting
• Zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur
• Inschakelen van externen
Jouw profiel
* Je bent klantvriendelijk
* Je bent vlot in omgang
* avondwerk en weekendwerk schrikken jou niet af.
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
-
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
-
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen -
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren -
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst - Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- De activiteiten van het personeel controleren
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Aanbod
* Uren en dagen zijn te bespreken
* Onmiddellijke indiensttreding
* Je komt terecht in een jong, dynamisch en toffe horecafamilie
Solliciteren
Joke Ceyssens
011 15 15 05
personeel@horlim.eu
Anderen bekeken ook
Chef de partie – OCMW Zottegem - 38u00 (Tender)
- Sodexo België
- Zottegem
- 2 dagen geleden
Siteverantwoordelijke Catering – Abbott Vascular – Diegem – 38u00
- Sodexo België
- Diegem
- 3 dagen geleden
Chef Gérant fulltime - Roeselare
- Food&i
- ANTWERPEN
- 3 weken geleden
Kok - WZC Herdershove (Brugge, Sint-Pieters)
- WZC Herdershove
- BEERNEM
- 3 weken geleden
Kok productiekeuken Leuven (m/v/x) (ref. KS)
- KITCHENSTAFF LEUVEN
- LEUVEN
- 4 weken geleden
Kok vliegende ploeg Gent (m/v/x) (ref. KS)
- KITCHENSTAFF GENT
- GENT
- 4 weken geleden