Sous-chef

Teamwork met de chef waaraan je rapporteert.
Je bent in tandem met de chef verantwoordelijk voor het bereiden van de gerechten en de middag- en avondservice.
Je kijkt toe op het naleven van de HACCP hygiënecode en schoonmaak van de keuken.
Naast voorraadbeheer (ingangscontrole en FIFO) en bestellingen, draag je zorg voor de mise en place van de menukaart in samenwerking met de chef.
Je begeleidt en motiveert keukenpersoneel en stuurt hen aan bij de bereiding van gerechten en het schoonhouden van de keuken.
Je controleert de versheid en doet de inventaris.
Onderhouden relaties leveranciers : zorgen voor meest kwalitatieve en kosteneffectieve ingrediënten, controle van de geleverde producten
Ondersteunen van inkoop- en voorraadbeheer
Helpen bij menu-ontwikkeling, foodcostberekening en menu-engineering met behulp van authentieke Belgische recepten en lokale ingrediënten
Circulaire werking : rekening houden met verwerking voedseloverschotten, afvalbeheer

Je bent klantgericht en draagt hospitality hoog in het vaandel.
Je bent gemotiveerd en durft proactief handelen.
Je kan samenwerken met een team.
Je bent organisatorisch zeer sterk en je hebt zin voor verantwoordelijkheid.
Je bent creatief, nauwkeurig en flexibel bij veranderende omstandigheden.
Je hebt grondige vak- en productkennis.
Je hebt een hotelschool of horeca-opleiding en/of gelijkwaardige ervaring in een soortgelijke functie.

Een soort product bereiden: Vlees
Menu’s uitwerken
Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
Een soort product bereiden: Sauzen
Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
Een soort product bereiden: Nagerechten, ijs
Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
De ingrediënten doseren en mengen
Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten
Een soort product bereiden: Traiteurproducten
De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
De activiteiten van een team coördineren
Een soort product bereiden: Ontbijt
Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
Groenten en fruit wassen en schoonmaken
Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen

We zijn een groeiend hospitality concept en jij kan meebouwen aan dit fantastisch verhaal
Je komt terecht in een gedreven en ambitieus team dat houdt van gezelligheid, al eens een stapje in de wereld zet
Je krijgt een voltijds contract van onbepaalde duur met een marktconform salarispakket.

Sophie
0478742551
jobs@hopspot.be

Anderen bekeken ook