Functie

De positie is voor chefkok in onze japanse keuken.

Het gaat om het voorbereiden van ingrediënten, het bereiden van de gerechten en garnering. Moet kennis bevatten in het bereiden van verse vis en diverse vlees soorten.

Jouw profiel

De persoon moet al minimaal 5 jaar ervaring hebben in de aziatische keuken.

Kunnen werken onder hoge drukte en flexibel zijn.

Bij voorkeur spreekt bijkomende talen zoals Engels en Frans.

• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Japans
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

Aanbod

Ecocheque

Solliciteren

Huan Huan
+32487078866
info@sushieper.be