Chefkok (m/v/x)

Je staat in voor het beheer van de keuken.
Je doet de voorbereidende taken in de keuken. Gerechten bereiden. b(Mediterranse keuken!)
Je bespreekt en stelt nieuwe suggesties voor.

Je werkt volgens de HACCP-normen.
Je hebt een verzorgd voorkomen.
Je weet perfect hoe een afgewerkte bereiding moet smaken en verzorgd de keuken moet verlaten.

Gerechten bereiden: Spaans
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De activiteiten van het personeel controleren
Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Gerechten bereiden: Italiaans
Gerechten bereiden: Europees
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen

Bart Vanweddingen
0478 43 81 26
info@brasseriegrandplace.be

Anderen bekeken ook