Functie

Zin om deel te worden van een organisatie die continue evolueert? Wil jij je talenten inzetten om onze organisatie beter te maken? Geniet je van de kans om te leren en ben je op zoek naar organisaties waar groeimogelijkheden zijn? Lees dan snel verder!

Jobinhoud:

Jouw takenpakket als keukenmedewerker focust zich voornamelijk rond:

- Je bent verantwoordelijk voor de goede werking van de keuken.

- Van mise-en-place tot afwerking ben je verantwoordelijk voor de diverse gerechten. Ook sta je in voor de controle van uitgaande gerechten.

- Je bewaakt mee de uniforme kaart en het culinair niveau van het bedrijf.

- Je schat de te verwachten afzet, te plannen hoeveelheden voor te bereiden producten enz.

- Je toont initiatief voor het verbeteren of aanpassen van werking, kaart, menu’s, recepten,...

- Je werkt kostenbewust

- Je verzorgt de avonddienst in het restaurant

- Je verzorgt buffetten

- Gerechten bereiden en vacumeren

- Bestellingen plaatsen, controleren, wegzetten

- Onderhoud van de keuken

- Bereiding van personeelseten

- Je zorgt voor mise-en-place voor het ontbijt

De avonddienst draai je vaak zelfstandig. Je combineert hier dus koude en warme keuken en wast ook zelf de gebruikte materialen af met behulp van een professionele afwasmachine. Je verzorgt dus je eigen service van A-Z. Je werkt volgens de hygiënewetgeving en volgt ook het onderhoudsplan op. Je hebt oog voor orde en netheid. Verder kook je graag en lever je graag een fijn afgewerkt product. Je bent stressbestendig en weet ook je tijd nuttig in te vullen als het rustig is.

Jouw profiel

Competenties

- Je bent vertrouwd met de HACCP regelgeving

- Je hebt kennis van keukentechnieken (kennis van zaaltechnieken is een plus)

- Je volgt de voorraden op en plaatst bestellingen

Profiel

- Je bent gemotiveerd en stressbestendig

- Je werkt georganiseerd en nauwgezet

- Je kan zowel zelfstandig als in team werken

- Je kan professioneel communiceren naar je collega’s toe

- Je bent klantgericht

- Je bent flexibel, zowel naar taken als naar uren toe.

- Je bent polyvalent en multi-inzetbaar

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De ingrediënten doseren en mengen
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Een soort product bereiden: Nagerechten, ijs
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Een soort product bereiden: Vlees
• Een soort product bereiden: Sauzen
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)

Aanbod

Verloning volgens barema (PC 302)

Maaltijdcheques

Extralegale voordelen bij vaste indienstterding

Solliciteren

Maartje Aukema
+3215404955
Maartje.aukema@accor.com