Functie

Als keukenmedewerker en restaurantmedewerker binnen onze forensische zorginstelling werk je nauw samen met onze patiënten en draag je bij aan hun resocialisatie en re-integratie. Hieronder vind je een overzicht van je taken:

Voorbereiding dienst:
* Opstellen van de menuplanning en bereiding van gezonde, kwalitatieve gerechten voor ons personeelsrestaurant en sporadische directielunches.
* Aansturen van het keukenteam en patiënten, en bespreken van de dagelijkse planning.
* Voorbereiden van de mise-en-place in de productiekeuken, koude keuken en warme keuken.
* Bereiden van maaltijden ter plaatse, inclusief koude en warme bereidingen.
* Verantwoordelijkheid voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen, en controle van productkwaliteit en versheid.

Tijdens de dienst:
* Aanvullen van de toonbank en assisteren bij de bediening.
* Klanten verwelkomen in het personeelsrestaurant en hen op een vlotte en aangename manier bedienen.
* Beheer van de kassa (no cash).
* Klaarzetten en opvolgen van vergaderzalen.
* Assistentie bij het bijvullen van (koffie)automaten en distributie van maaltijden aan patiënten.

Na de dienst:
* Opruimen en schoonmaken van toonbanken, installaties en werkplaatsen, inclusief afwas van de productiekeuken en personeelsrestaurant.

Algemeen:
* Zorgen voor efficiënte werkvoortgang en zelfstandig oplossen van problemen.
* Organiseren van werkzaamheden in de keuken, inclusief taakverdeling en beheer van planning om gerechten tijdig te serveren.
* Continu toezicht houden op hygiëne, orde en netheid in de keuken, en naleving van HACCP- en veiligheidsnormen.
* Controleren van voorraad van warme en koude keuken en plaatsen van bestellingen via digitaal bestelplatform.
* Signaleren van storingen, gebreken en defecten van keukentoestellen en infrastructuur.

Jouw profiel

* Vloeiend in Nederlands (lezen, spreken, schrijven en begrijpen).
* Klantgericht, communicatief, vriendelijk en discreet.
* Enthousiast en gemotiveerd, met A2 diploma hotelschool.
* Goede kennis van beheerstechnieken van foodcosts, bestellingen en voorraden.
* Sterk verantwoordelijkheidsgevoel en teamgericht.
* Creatief in het bedenken en voorstellen van nieuwe bereidingen en gerechten.
* Stressbestendig, proactief en initiatiefrijk.
* Snel, proper en efficiënt kunnen werken.
* Punctueel, sociaal en commercieel.
* Sterk in organisatie, planning en dynamisme.
* Flexibel en polyvalent, bereid tot extra inzet indien nodig.

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Europees
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Gerechten opdienen in de zaal

Aanbod

* Onmiddellijke indiensttreding.
* Contract van onbepaalde duur, 38u/week, maandag tot vrijdag tussen 07:00 en 16:06 uur, met 1 vast werkend weekend per 4 weken van 07:00 tot 12:36 uur.
* Aantrekkelijk salaris volgens barema, met extralegale voordelen.
* Aangename werkomgeving in Gent.

Solliciteren

Sarah Delarue
09/274.45.00
gent@jobtalent.be